Descripción
Proceso:
Maceración pre-fermentativa y post-fermentativa durante 30 días, remontados diarios, temperatura de fermentación 28-30ºC, fermentación Malo láctica en barrica durante un mes, trasiego a depósitos para su estabilización y crianza en barrica durante un mínimo de 6 meses llegando alcanzar los 14 meses.
Notas de cata:
Vino de atractivo color rojo cereza picota, bien cubierto. Su aroma es intenso a fruta negra madura con matices balsámicos, sutiles especiados cedidos por su crianza en barrica. Tiene una entrada potente en boca carnosa y muy sabrosa de gran persistencia retro nasal, frutal y madura.
Maridaje:
Para todo tipo de carnes, principalmente carnes rojas y estofados, así como para pescados grasos.
Temperatura de servicio: 16-18ºC
Graduación alcohólica: 14,5%
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