Descripción
Proceso:
Maceración pre fermentativa en frio durante 5 días a temperatura de 10ºC, aumento de temperatura progresivamente hasta alcanzar los 28-30ºC duración de la maceración 30 días, remontados diarios hasta finalizar la fermentación. Fermentación malo-láctica en depósito, trasiego y estabilización.
Notas de cata:
Vino de Color rojo cereza intenso, con tonos granate. Aromas concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado, muy buena acidez, propia de la variedad, muy bien estructurado, carnoso y equilibrado con un final muy amplio y envolvente.
Maridaje:
Todo tipo de carnes, guisos y asados, así como platos de caza mayor, tablas de embutidos y quesos curados.
Graduación alcohólica: 14%
Temperatura de servicio: 15-17ºC
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